Jaggery Gond Laddu (Healthy Winter Ladoo)

28
Jaggery Gond Laddu (Healthy Winter Ladoo)

Κάνω αυτά τα που τονώνουν το ανοσοποιητικό υγιή»jaggery gond ladduμικρό“ το φθινόπωρο και το χειμώνα όταν αρχίζει να κρυώνει. Είναι γεμάτο με την καλοσύνη του αλευριού urad dal, της βρώμης, της κινόα, του γκι, της βρώσιμης τσίχλας, των ξηρών καρπών και των ινδικών μπαχαρικών για να σας κρατούν ζεστούς από μέσα όλη την εποχή. Ένα νόστιμο σπιτικό χωρίς γλουτένη υποκατάστατο μιας μπάρα ενέργειας που αγοράζεται από το κατάστημα.

Ο Gond laddus τοποθετείται σε ένα κόκκινο πιάτο.

Ο πεμπτουσίας Gond laddus.

Όταν επικρατεί κρύος καιρός, πολλά σπίτια σε όλη την Ινδία κάνουν το Gond ke laddu. Είναι ένα ιδιαίτερο χειμωνιάτικο υγιεινό επιδόρπιο για να το απολαύσετε όλη την εποχή. Κάθε σπίτι έχει τη δική του εκδοχή του laddus, όπως και η δική μου.

Στη Βόρεια Ινδία, τα Pinni ladoos είναι πολύ δημοφιλή και παρασκευάζονται με αλεύρι ολικής αλέσεως. Όντας Rajasthani, φτιάχνουμε το Urad dal laddus. Αυτά είναι επίσης χωρίς γλουτένη.

Η πεθερά μου φτιάχνει αυτά τα ενισχυτικά του ανοσοποιητικού Urad dal laddus κάθε χρόνο και τα στέλνει εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τώρα που μας επισκέπτεται, πώς θα χάσω την ευκαιρία να μάθω αυτή τη συνταγή από αυτήν;

Το Urad dal gond laddus σερβίρεται σε δύο πιάτα με αμύγδαλα στο πλάι.

Μια υγιεινή και καλύτερη εκδοχή.

Ωστόσο, αντί να χρησιμοποιήσω απλώς το Urad dal, άλλαξα μερικά με βρώμη και κινόα για να αυξήσω τη θρεπτική αξία του συνολικού laddus. Η πεθερά μου φτιάχνει το laddus προσθέτοντας ζάχαρη. Το αντικατέστησα με jaggery και εντυπωσιάστηκε με τη γεύση. Ελπίζουμε να σας αρέσει αυτή η υγιεινή χορταστική έκδοση και να τα δοκιμάσετε σύντομα.

Παίρνοντας ένα ladoo και δείχνοντας πώς φαίνεται στο εσωτερικό.

Υλικά για να φτιάξετε χειμωνιάτικα laddus.

Γκοντ – Αυτό είναι το κύριο συστατικό για την παρασκευή αυτών των laddus. Το Gond είναι ένα μαγικό συστατικό που είναι ένα βρώσιμο κόμμι από το φυτό Acacia. Είναι επίσης γνωστό ως gondh, dink, goond, gaund, ινδικό κόμμι, αραβικό κόμμι, κόμμι ακακίας ή κόμμι Babool.

Είναι μικροσκοπικά διαφανή κομμάτια που μοιάζουν με κρύσταλλο που δεν έχουν γεύση ή γεύση. Το Gond έχει υψηλή θρεπτική αξία και εντυπωσιακά οφέλη. Είναι ένα συστατικό που καταναλώνεται ευρέως σε όλη την Ινδία, ειδικά τον χειμώνα.

Μην το μπερδεύεις με το gond katira. Είναι καλό αλλά έχει ιδιότητες ψύξης που δεν συνιστάται σε κρύο καιρό. Ο Gond Katira δεν θα δουλέψει για να φτιάξει αυτά τα laddus.

Ποια είναι τα οφέλη του Gond;

  • Το κύριο όφελος από την κατανάλωση gond κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι ότι σας κρατά ζεστό από μέσα προς τα έξω.
  • Το Gond είναι πολύ αποτελεσματικό για την πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης ως εκ τούτου καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
  • Ο Γκοντ θεραπεύει επίσης τον πονόλαιμο και τη φλεγμονή του στομάχου.
  • Έχει αντιγηραντικές ιδιότητες και είναι εξαιρετικό για τη γενική υγεία του δέρματος.
  • Το Gond είναι διαιτητικές ίνες και σας κάνει να νιώθετε χορτάτοι. Ως εκ τούτου, βοηθά στην απώλεια βάρους.
  • Μειώνει ακόμη και τη χοληστερόλη και προάγει την καλή πέψη.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τα οφέλη του εδώ.

Γκι – Χρησιμοποιώ Organic desi Cow ghee για να φτιάξω αυτά τα gond laddus. Το γκι είναι γεμάτο με υγιή λίπη και είναι γνωστό ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Προωθεί επίσης την καλή πέψη και σας κρατά ζεστούς από μέσα. Το γκι είναι επίσης αντιφλεγμονώδες.

Αλεύρι Urad dal – Το Urad Dal περιέχει υψηλή ποσότητα ασβεστίου, σιδήρου και μαγνησίου. Αυτή η φακή είναι εξαιρετική για τη διατήρηση της καλής υγείας των οστών. Το Urad dal έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό στη μείωση του πόνου των αρθρώσεων και των μυών. Είναι ένας εξαιρετικός ενισχυτής ενέργειας και βοηθά στην πέψη. Χρησιμοποιώ το Urad dal σε μορφή αλευριού για να φτιάξω αυτά τα laddus.

Βιολογικό αλεύρι κινόα – Αυτό το αλεύρι διατίθεται εύκολα σε όλα τα πολυκαταστήματα παντοπωλείων. Η κινόα είναι γνωστή ως μια εξαιρετική υπερτροφή με υψηλή πρωτεΐνη και θρεπτική αξία. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη.

Αλεύρι βρώμης – Δεν είναι παρά αλεσμένη βρώμη στο μπλέντερ. Η βρώμη είναι γεμάτη φυτικές ίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Αποξηραμένο τζίντζερ – Τα οφέλη του τζίντζερ είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Το αποξηραμένο τζίντζερ γνωστό και ως saunth στα Χίντι, βοηθά στην επιτάχυνση της πέψης και βοηθά στην απώλεια βάρους. Σε κρατάει ζεστό και από μέσα, κάτι που είναι πολύ απαραίτητο σε αυτόν τον κρύο καιρό. Το τζίντζερ είναι γεμάτο με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τον βήχα και το κρυολόγημα. Το τζίντζερ έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα.

Αποξηραμένη καρύδα – Έχω τρίψει κομμάτια αποξηραμένης καρύδας. Αντ‘ αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη καρύδα. Η αποξηραμένη ή αποξηραμένη καρύδα είναι μια ιδανική πηγή υγιούς λίπους που δεν περιέχει χοληστερόλη και περιέχει σελήνιο, φυτικές ίνες, χαλκό και μαγγάνιο. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Ενισχύει τους συνδετικούς ιστούς σας. Το δέρμα, οι σύνδεσμοι και τα οστά σας. Προλαμβάνει επίσης την αναιμία και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας.

Αρωμα – Εχω χρησιμοποιήσει μοσχοκάρυδο και κάρδαμο για να αρωματίσουμε το laddus. Αυτά βοηθούν την πέψη. Αν σας αρέσει μια μικρή κλωτσιά στο laddus σας, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι. Είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Βοηθά επίσης στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

αμύγδαλα – Έχω χτυπήσει αμύγδαλα μια-δυο φορές στο μπλέντερ μου για να γίνει μια χοντρή σκόνη.

Jaggery – Αντί να προσθέσω ζάχαρη, δένω αυτά τα ladoos με desi pure dark gud. Το Jaggery είναι πλούσιο σε σίδηρο και είναι καλύτερη επιλογή από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Πολύ σημαντική συμβουλή!

Χρησιμοποιήστε ινδικό gond δηλ. gond από το φυτό Acacia. ΜΗΝ το συγχέετε με το Gond Katira ή το Tragacanth Gum. Το Gond Katira έχει ψυκτικές ιδιότητες που είναι εξαιρετικές για κατανάλωση το καλοκαίρι.

Πιθανά υποκατάστατα

  • Μπορείτε να ανταλλάξετε τη βρώμη και το αλεύρι κινόα με ίση ποσότητα αλεύρι ουράντ νταλ.
  • Μπορείτε να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι (til) και παπαρουνόσπορο (khuskhus) στο μείγμα.
  • Ανταλλάξτε αλεύρι κινόα ή βρώμης με ψημένα θρυμματισμένα μαχάνα.
  • Αντικαταστήστε το dal με αλεύρι ολικής αλέσεως για να φτιάξετε το attar laddus.

Συμβουλές διάρκειας ζωής και αποθήκευσης.

  • Αυτά τα laddus θα παραμείνουν καλά σε κρύο καιρό σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μήνες.
  • Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή δοχεία
  • Για μέγιστη φρεσκάδα, μοιράστε τις ποσότητες σε 3-4 μικρά δοχεία. Τελειώστε το ένα και μετά ανοίξτε το επόμενο.

Κάντε εκ των προτέρων συμβουλές.

  • Μπορείτε να επεξεργαστείτε ή να τρίψετε την καρύδα και τους ξηρούς καρπούς μέρες νωρίτερα.
  • Κόψτε το jaggery σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων και αποθηκεύστε τα σε ένα δοχείο.
  • Αλεσμένη βρώμη για να φτιάξετε αλεύρι βρώμης πολύ νωρίτερα.
Το Gond laddu σερβίρεται σε πιάτο.

Η καλύτερη ώρα για να φάτε gond laddu.

  • Προτιμώ να τρώω ένα κάθε μέρα για πρωινό. Εννοώ γιατί όχι! Με κρατάει χορτάτη για περισσότερο χρόνο. Και ένα τόσο εύκολο πρωινό όλο τον χειμώνα.
  • Αλλάξτε τη λαχτάρα σας για γλυκό με μερικές μπουκιές από αυτά τα υγιή laddus.
  • Μπορείτε να το φάτε και ως μεσημεριανό σνακ. Φροντίστε να πίνετε πολύ νερό όποτε τρώτε gond.

Ποιος μπορεί να καταναλώσει Gond laddus;

Η ομορφιά αυτών των σπιτικών laddus είναι ότι τα παιδιά και οι ενήλικες μπορούν να τα απολαύσουν εξίσου. Εάν δεν έχετε διατροφικούς περιορισμούς, σας συνιστώ να καταναλώνετε ένα laddu την ημέρα κατά τη διάρκεια της περιόδου του κρυολογήματος και της γρίπης.

Αυτά τα laddus είναι πολύ ωφέλιμα για τις νέες μητέρες αμέσως μετά τον τοκετό. Βοηθά στην ενίσχυση των οστών τους και βοηθά στην εσωτερική επούλωση.

ΚΡΑΤΗΣΤΕ ΣΕ ΕΠΑΦΗ – Είμαστε ακόμα φίλοι; Ας συνδεθούμε Facebook| Ίνσταγκραμ | Pinterest | Κελάδημα. Μην χάσετε ποτέ μια συνταγή. Παρακαλώ εγγραφείτε στο blog μου. Είναι δωρεάν! Δείτε βίντεο με εύκολες συνταγές στο δικό μου Κανάλι YouTube τώρα! Καρφιτσώστε αυτή τη φωτογραφία για μελλοντική αναφορά.

Υγιεινές συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε το χειμώνα

Σούπα καρότου μήλου

Vegan Stew

Κατσαρόλα Enchilada με κινόα γλυκοπατάτας

Ινδική χορτοφαγική σούπα τορτίγιας

Ας φτιάξουμε Gond Laddus χωρίς γλουτένη.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;Δώστε του μια βαθμολογία με αστέρι στα σχόλια!

Εκτύπωση συνταγής

Jaggery Gond Laddu (Healthy Winter Ladoo)

Αν ψάχνετε για μια υγιεινή συνταγή laddu, δοκιμάστε αυτά τα jaggery gond laddus. Είναι χωρίς γλουτένη και ένα νόστιμο επιδόρπιο για το χειμώνα.

Συνολικός χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
Ρυθμιζόμενες μερίδες –45 κομμάτια

Συστατικά

  • 200 γραμμάρια γκι για ψήσιμο
  • 2 φλιτζάνια Αλεύρι Urad Dal 200 γραμμάρια
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι κινόα 50 γραμμάρια
  • ½ αλεύρι βρώμης 50 γραμμάρια
  • αποξηραμένη καρύδα (άνηθος) τριμμένο
  • ¼ φλιτζάνι αποξηραμένη σκόνη τζίντζερ 25 γραμμάρια
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο προαιρετικός
  • κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη προαιρετικός
  • 2 φλιτζάνια αμύγδαλα χοντροανακατεμένα 260 γραμμάρια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι προαιρετικός
  • ½ φλιτζάνι Ινδός Γκοντ 94 γραμμάρια

Για να λιώσει το jaggery

  • 2 φλιτζάνια jaggery 350 γραμμάρια
  • ½ φλιτζάνι Γκι

Οδηγίες

  • Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

  • Προσθέτουμε και τα τρία αλεύρια και τα καβουρδίζουμε 10-15 λεπτά.

  • Θα γίνει βαθύ καφέ και θα δώσει ένα γλυκό άρωμα.

  • Μόλις ψηθεί, προσθέστε το gond.

  • Τώρα το σοτάρετε σε ένα χαμηλή φλόγα. Αφήστε το gond να ανθίσει σε μεγάλες φυσαλίδες.

  • Ανακατεύουμε καλά συνεχώς για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

  • Μόλις ανθίσει και γίνει αφράτο το gond το ανακατεύουμε συνεχώς και τα σπάμε χοντροκομμένα με το πίσω μέρος του κουταλιού.

  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα αμύγδαλα, τα μπαχαρικά τριμμένη καρύδα και ανακατέψτε καλά για ένα λεπτό.

  • Βγάλτε αυτό το ξηρό μείγμα από το τηγάνι.

  • Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το γκι.

  • Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το jaggery και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς και να έχει μια πηχτή σύσταση καραμέλας.

  • Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα laddu στο λιωμένο jaggery και ανακατέψτε καλά με το κουτάλι.

  • Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά το λιωμένο jaggery με το στεγνό μείγμα.

  • Βγάλτε αυτό το μείγμα σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε ένα πιάτο και όταν αντέξετε τη ζέστη ξεκινήστε να φτιάχνετε laddus.

  • Το μείγμα μπορεί να φαίνεται στεγνό, αλλά ενώνεται όταν τυλίγεται σφιχτά ανάμεσα στην παλάμη σας.

  • Ξεκινήστε να φτιάχνετε laddus γρήγορα όταν το μείγμα είναι ακόμα ζεστό αλλά εύκολο να το χειριστείτε με γυμνά χέρια. Αν το μείγμα κρυώσει δύσκολα θα σχηματιστούν.

  • Φτιάξτε μικρά ισομεγέθη laddus περίπου 1,5″ σε διάμετρο.

Βήμα-βήμα βίντεο της συνταγής –

Σημειώσεις

Πολύ σημαντική συμβουλή.

  1. Χρησιμοποιήστε ινδικό gond δηλαδή κόμμι από το φυτό Ακακία.
  2. ΜΗΝ μπερδέψτε το με το Gond Katira ή το Tragacanth Gum. Το Gond Katira έχει ψυκτικές ιδιότητες που είναι άριστες για κατανάλωση το καλοκαίρι.
  3. Αυτή είναι μια δοκιμασμένη, δοκιμασμένη και ακριβής συνταγή. Αλλά αν για οποιονδήποτε λόγο τα laddus δεν σχηματίζονται καλά ή διαλύονται, μπορείτε να προσθέσετε λιωμένο ζεστό γκι στο μείγμα, δύο κουταλιές της σούπας κάθε φορά.

Πιθανά υποκατάστατα.

  • Μπορείτε να ανταλλάξετε τη βρώμη και το αλεύρι κινόα με ίση ποσότητα αλεύρι ουράντ νταλ.
  • Μπορείτε να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι (til) και παπαρουνόσπορο (khuskhus) στο μείγμα.
  • Ανταλλάξτε αλεύρι κινόα ή βρώμης με ψημένα θρυμματισμένα μαχάνα.
  • Αντικαταστήστε το dal με αλεύρι ολικής αλέσεως για να φτιάξετε το attar laddus.

Συμβουλές διάρκειας ζωής και αποθήκευσης.

  • Αυτά τα laddus θα παραμείνουν καλά σε κρύο καιρό σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μήνες.
  • Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγή δοχεία.
  • Για μέγιστη φρεσκάδα, μοιράστε τις ποσότητες σε 2-3 μικρά δοχεία.
  • Τελειώστε το ένα και μετά ανοίξτε το επόμενο.

Κάντε εκ των προτέρων συμβουλές.

  • Μπορείτε να επεξεργαστείτε ή να τρίψετε την καρύδα και τους ξηρούς καρπούς μέρες νωρίτερα.
  • Κόψτε το jaggery σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων και αποθηκεύστε το σε ένα δοχείο.
  • Αλεσμένη βρώμη για να φτιάξετε αλεύρι βρώμης πολύ νωρίτερα.

Θρέψη

Θερμίδες: 220kcal | Υδατάνθρακες: 14σολ | Πρωτεΐνη: 8σολ | Λίπος: 9σολ | Νάτριο: 4mg | Κάλιο: 47mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 8σολ | Βιταμίνη Α: 2IU | Βιταμίνη C: 0,01mg | Ασβέστιο: 17mg | Σίδερο: 1mg

Schreibe einen Kommentar