Gochujang Noodles Vegetable Tofu Stir-Fry

Αυτά τα πικάντικα κορεάτικα νουντλς Gochujang είναι γεμάτα με λαχανικά και τόφου. Ένα χορταστικό και εύκολο δείπνο σε λιγότερο από 30 λεπτά! Vegan και χωρίς γλουτένη.

Η αγάπη μου για τα noodles ασιατικού τύπου δεν σας κρύβεται. Αν τα αγαπάτε κι εσείς, μην παραλείψετε να τα δοκιμάσετε χυλοπίτες σκόρδου τσίλι ή αυτά Noodles Hakka. Αυτά κάνουν ένα εύκολο δείπνο το βράδυ.

Νουντλς που μαγειρεύουν με λαχανικά σε γουόκ.

Τι είναι το Gochujang;

Προσθέτοντας πάστα gochujang για να φτιάξετε τη σάλτσα stir-fry.

Το Gochujang είναι μια κορεάτικη ζυμωμένη πάστα κόκκινου τσίλι που είναι πικάντικη με λίγη γλυκύτητα. Είναι εξαιρετικά ευέλικτο καθώς μπορεί να προσθέσει τόση γεύση σε κάθε συνταγή. Αν αγαπάτε τα πικάντικα φαγητά και δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα το Gochujang, τότε χάνετε κάποια υπέροχη γεύση.

Μου γνώρισαν το Gochujang εδώ στις ΗΠΑ σε ένα τοπικό εστιατόριο. Στη συνέχεια, έπεσα πάνω σε αυτήν την κορεάτικη πάστα στο Traders Joe και τώρα είναι βασικό στοιχείο στο ντουλάπι μου. Ως λάτρης των πικάντικων φαγητών, μου αρέσει να προσθέτω μια δόση Gochujang σε stir-fry όπως noodles, λαχανικά, ρύζι ή Tofu.

Έχετε δοκιμάσει να το προσθέσετε στα κάρυ, την κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών ή τη σούπα σας; Ω ΘΕΕ ΜΟΥ!!!! Είναι απλά πάρα πολύ καταπληκτικό. Μπορείς να πεις ότι είμαστε κολλημένοι σε αυτό μια ζωή!!

Η λίστα συστατικών

Λαζάνια – Έχω χρησιμοποιήσει noodles ρυζιού για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα noodles της επιλογής σας. Μην χρησιμοποιείτε φιδέ ή πολύ λεπτά χυλοπίτες.

Λαχανικά – Για ευκολία, χρησιμοποίησα ένα έτοιμο πακέτο λαχανικών. Μπορείτε να επιλέξετε από τις συστάσεις που αναφέρονται στη λίστα υποκατάστατών μου.

Τόφου – Το σφιχτό ή πολύ σφιχτό τόφου είναι η επιλογή μου για μια συνταγή stir-fry. Το μεταξωτό τόφου είναι πολύ μαλακό και σπάει εύκολα.

Λάδι – Μου αρέσει ο συνδυασμός σουσαμιού και φυτικού ελαίου. Το σουσάμι είναι πολύ έντονο στη γεύση, οπότε ο συνδυασμός των ελαίων δίνει μια ισορροπημένη γεύση.

Τζίντζερ και σκόρδο – Πολλά για μέγιστη γεύση.

Όλα είναι θέμα σάλτσας!!

Gochujang – Αυτό είναι το κύριο συστατικό αυτής της σάλτσας. Πικάντικο και γευστικό.

Σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο – Για την ευαισθησία. Προτιμώ τη σάλτσα σόγιας μου με λιγότερο αλάτι.

Σιρόπι από σφένδαμο – Για να εξισορροπήσετε το μπαχαρικό από το gochujang. Μου αρέσουν τα νουντλς μου πικάντικα και γλυκά.

Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε το τόφου για ένα stir-fry.

Πιέζοντας το νερό από το τόφου είναι το κλειδί για το μαγείρεμά του. Για να μπορέσει να απορροφήσει τις γεύσεις της σάλτσας.
Αφαιρέστε το μπλοκ τόφου από τη συσκευασία. Πιέζω το τόφου για να φύγει το περιττό νερό βάζοντάς το σε σουρωτήρι/τρυπητήρι.
Και συμπληρώνουμε απαλά το τόφου με λίγο βάρος, έτσι ώστε το τόφου να πιέζεται προς τα κάτω και να στραγγίζει αργά το υπερβολικό νερό.
Θα χρειαστεί ακόμη και να τοποθετήσετε το σουρωτήρι σε ένα μπολ για να μαζέψετε το νερό που στάζει από το τόφου.
Τώρα, αυτό το βάρος μπορεί να είναι μια στοίβα από γερά μπολ ή ένα βαρύ τηγάνι. Πιέστε το κάτω για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Βήματα για να φτιάξετε πικάντικα noodles Gochujang.

Βήματα για να φτιάξετε noodles gochujang.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα stir-fry και την αφήνουμε στην άκρη.
Στο γουόκ, προσθέστε το φυτικό λάδι. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο τόφου. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, αναποδογυρίζοντάς τα μια φορά ενδιάμεσα.
Στο γουόκ προσθέτουμε το σησαμέλαιο. Σε δυνατή φωτιά βράζουμε το τζίντζερ και το σκόρδο. Μόλις ροδίσουν, προσθέστε τα λαχανικά. Μαγειρέψτε το για ένα λεπτό ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Προσθέτουμε τη σάλτσα και τα noodles. Προσθέστε το μαγειρεμένο τόφου και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό.

Gochujang Noodles Vegetable and Tofu σερβίρεται σε λευκό πιάτο.

Τι είδους noodles να χρησιμοποιήσετε;

Χρησιμοποίησα καστανό ρύζι και noodles soba φαγόπυρου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε noodles ramen, κανονικά λευκά ή καφέ noodles, udon noodles ή ακόμα και απλά σπαγγέτι. Ό,τι έχεις στο χέρι είναι μια χαρά!

Πιθανά υποκατάστατα

Το πακέτο „Ready Veggies“ του Trader Joe περιλαμβάνει λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα, μπρόκολο, κόκκινο λάχανο και αρακά χιονιού. Είναι ένα πολύ βολικό μείγμα λαχανικών ιδανικό για το τηγάνισμα.
Μπορείτε εύκολα να το ανταλλάξετε με 3 φλιτζάνια λαχανικά της επιλογής σας. Θα συνιστούσα να επιλέξετε από πιπεριές, κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, μποκ τσόι, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, λάχανο, φύτρα mung bean, edamame, baby καλαμπόκι, βλαστάρια μπαμπού, νεροκάστανο.
Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με αγαύη, καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη φοίνικα.
Αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με υγρά αμινοξέα.
Προσθέστε φιστίκια ή κάσιους για ένα τραγανό.
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης ή ψιλοκομμένο κόλιανδρο έχει εκπληκτική γεύση. Διπλώστε το προς το τέλος του μαγειρέματος.

Σημαντικές σημειώσεις

Προετοιμάστε όλα τα υλικά πριν ξεκινήσετε το ανακάτεμα, συμπεριλαμβανομένης της ανάμειξης της σάλτσας.
Τηγανίζουμε σε βαθιά κατσαρόλα ή γουόκ σε δυνατή φωτιά για μέγιστη γεύση.
Μην παραβράζετε τα λαχανικά.
Λίγο απανθρακωμένο ή καμένο σκόρδο και τζίντζερ κάνουν αυτή τη συνταγή για noodle πολύ νόστιμη.
Αυτή η σάλτσα stir-fry είναι πολύ συγχωρητική. Μπορείτε να προσθέσετε ή να μειώσετε τις σάλτσες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Μην προσθέτετε αλάτι ως σάλτσα σόγιας και το gochujang το έχει.

Αποθήκευση υπολειμμάτων.

Αυτή η συνταγή νουντλς κάνει ένα υπέροχο γεύμα στο γραφείο την επόμενη μέρα. Δεν μουσκεύει όπως τα ζυμαρικά.
Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεσταίνετε ξανά όταν θέλετε να φάτε.

ΚΡΑΤΗΣΤΕ ΣΕ ΕΠΑΦΗ – Είμαστε ακόμα φίλοι; Ας συνδεθούμε Facebook| Ίνσταγκραμ | Pinterest | Κελάδημα. Μην χάσετε ποτέ μια συνταγή. Παρακαλώ εγγραφείτε στο blog μου. Είναι δωρεάν! Δείτε βίντεο με εύκολες συνταγές στο δικό μου Κανάλι YouTube τώρα! Καρφιτσώστε αυτή τη φωτογραφία για μελλοντική αναφορά.

Πικάντικες συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε –

Κόκκινο ταϊλανδέζικο κάρυ

Πράσινο ταϊλανδέζικο κάρυ

Σούπα Tom Yum

Τσίλι Σκόρδο Πράσινα Φασολάκια Stir-Fry

Τηγανητό ρύζι με κάρυ

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;Δώστε του μια βαθμολογία με αστέρι στα σχόλια!

Εκτύπωση συνταγής

Gochujang Noodles Vegetable Tofu Stir-Fry

Αυτά τα πικάντικα κορεάτικα νουντλς Gochujang είναι γεμάτα με λαχανικά και τόφου. Φτιαγμένο σε λιγότερο από 30 λεπτά! Vegan και χωρίς γλουτένη.

Συστατικά

10 ουγκιά Χυλοπίτες ρυζιού ή επιλογής
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1.5 κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο Ή λάδι επιλογής.
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι διαιρεμένος.
12 ουγκιά Trader Joes Ready πακέτο λαχανικών ή μείγμα λαχανικών της επιλογής σας δείτε σημειώσεις
½ φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
16 ουγκιά σφιχτό ή πολύ σφιχτό τόφου

Για την παρασκευή του μείγματος σάλτσας.

⅓ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι από σφένδαμο δείτε σημειώσεις
3 κουταλιές της σούπας πάστα gochujang
Μερικές ανατροπές πιπεριού για γεύση

Οδηγίες

Ετοιμάστε το τόφου.

Αφαιρέστε το μπλοκ τόφου από τη συσκευασία. Πιέζω το τόφου για να φύγει το περιττό νερό βάζοντάς το σε σουρωτήρι/τρυπητήρι. Και συμπληρώνουμε απαλά το τόφου με λίγο βάρος, έτσι ώστε το τόφου να πιέζεται προς τα κάτω και να στραγγίζει αργά το υπερβολικό νερό. Θα χρειαστεί ακόμη και να τοποθετήσετε το σουρωτήρι σε ένα μπολ για να μαζέψετε το νερό που στάζει από το τόφου.
Τώρα, αυτό το βάρος μπορεί να είναι μια στοίβα από γερά μπολ ή ένα βαρύ τηγάνι. Πιέστε το κάτω για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Τώρα κόψτε το τόφου σε κύβους. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Διαδικασία τσιγαρίσματος.

Στο γουόκ, προσθέστε το φυτικό λάδι.
Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο τόφου.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, αναποδογυρίζοντάς τα μια φορά ενδιάμεσα.
βγάλτε τα και κρατήστε τα στην άκρη.
Στο ίδιο wok προσθέτουμε το σησαμέλαιο.
Σε δυνατή φωτιά βράζουμε το τζίντζερ και το σκόρδο.
Μόλις ροδίσουν, προσθέστε τα λαχανικά και πιπέρι για γεύση.
Μαγειρέψτε το για ένα λεπτό ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Προσθέτουμε τη σάλτσα και τα noodles.
Προσθέστε το μαγειρεμένο τόφου και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.
Σερβίρετε ζεστό.

Σημειώσεις

Το επίπεδο μπαχαρικών αυτής της συνταγής είναι 8 προς 10. Προσαρμόστε λοιπόν το gochujang σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να ξεκινήσετε με 2 κουταλιές της σούπας και μετά να προσθέσετε κι άλλες αν χρειάζεται.

Πιθανά υποκατάστατα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα noodles της επιλογής σας. Προτείνω soba, udon, σπαγγέτι ολικής αλέσεως και noodles ρυζιού.
Το πακέτο „Ready Veggies“ του Trader Joe περιλαμβάνει λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα, μπρόκολο, κόκκινο λάχανο και αρακά χιονιού. Είναι ένα πολύ βολικό μείγμα λαχανικών ιδανικό για το τηγάνισμα.
Μπορείτε εύκολα να το ανταλλάξετε με 3 φλιτζάνια λαχανικά της επιλογής σας. Θα συνιστούσα να επιλέξετε από πιπεριές, κρεμμύδι, φρέσκο κρεμμυδάκι, μποκ τσόι, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, λάχανο, φύτρα mung bean, edamame, baby καλαμπόκι, βλαστάρια μπαμπού, νεροκάστανο.
Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με αγαύη, καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη φοίνικα.
Αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με υγρά αμινοξέα.
Προσθέστε φιστίκια ή κάσιους για ένα τραγανό.
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης ή ψιλοκομμένο κόλιανδρο έχει εκπληκτική γεύση. Διπλώστε το προς το τέλος του μαγειρέματος.

Σημαντικές συμβουλές!

Προετοιμάστε όλα τα υλικά πριν ξεκινήσετε το ανακάτεμα, συμπεριλαμβανομένης της ανάμειξης της σάλτσας.
Τηγανίζουμε σε βαθιά κατσαρόλα ή γουόκ σε δυνατή φωτιά για μέγιστη γεύση.
Μην παραβράζετε τα λαχανικά.
Λίγο απανθρακωμένο ή καμένο σκόρδο και τζίντζερ κάνουν αυτή τη συνταγή για noodle πολύ νόστιμη.
Αυτή η σάλτσα stir-fry είναι πολύ συγχωρητική. Μπορείτε να προσθέσετε ή να μειώσετε τις σάλτσες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Μην προσθέτετε αλάτι ως σάλτσα σόγιας και το gochujang το έχει.