Daliya Masoor Dal Khichdi – Carve Your Craving

Αυτή η συνταγή khichdi γίνεται χωρίς ρύζι. Είναι γεμάτη με λαχανικά, ολόκληρα masoor dal και daliya μαγειρεμένα με ghee και μπαχαρικά. Αυτό το χορτοφαγικό γεύμα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βοηθά στην υγιή απώλεια βάρους. Το μαγείρεμα υπό πίεση κάνει τη διαδικασία αβίαστη.

Το Khichdi είναι το κορυφαίο φαγητό άνεσης σε όλη την Ινδία και σιγά σιγά αναγνωρίζεται παγκοσμίως. Είναι ένα κατάλληλο υγιεινό γεύμα για μωρά που μόλις αρχίζουν να καταναλώνουν στερεά τροφή, παιδιά καθώς και ενήλικες. Το κλασικό khichdi ή khichari είναι ένα μείγμα φακών, κυρίως κίτρινου moong dal και ρυζιού. Και τα δύο σιγοβράζονται μαζί σε εστίες μαγειρέματος ή χύτρα ταχύτητας με βασικά ινδικά μπαχαρικά όπως κουρκουμά και αλάτι. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε μια κούκλα γκι και απολαύστε το ή φάτε το με achaar ή kadhi.

Κάθε σπίτι έχει το δικό του στυλ παρασκευής khichdi. Σήμερα μοιράζομαι μια εύκολη υγιεινή συνταγή φτιαγμένη με καφέ φακές, επίσης γνωστές ως ολικής αλέσεως masoor dal και daliya (σκισμένο σιτάρι). Η σημερινή συνταγή γίνεται χωρίς ρύζι. Εάν βαριέστε να τρώτε κανονικό khichdi, δοκιμάστε αυτό το daliya masoor dal khichdi.

Η λίστα συστατικών.

Ντάλια

Η Daliya είναι επίσης γνωστή ως ραγισμένο σιτάρι, σπασμένο σιτάρι ή faada. Είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως και μια πιο υγιεινή επιλογή για μια δίαιτα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Φτιάχνεται καθαρίζοντας, μισοβράζοντας, στεγνώνοντας και στη συνέχεια σπάζοντας τα μούρα του σιταριού.

Η Daliya μαγειρεύει γρήγορα σε χύτρα ταχύτητας καθώς και σε εστίες μαγειρέματος. Είναι ένα πολύ ευέλικτο και προσιτό δημητριακό γι‘ αυτό πρέπει οπωσδήποτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Οφέλη από την κατανάλωση Daliya.

1. Χαμηλό σε λιπαρά – Η Daliya είναι χαμηλή σε λιπαρά, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος ή που θέλουν να χάσουν βάρος.
2. Πλούσιο σε φυτικές ίνες – Το Daliya είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην προώθηση της υγιούς πέψης και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
3. Πυκνό σε θρεπτικά συστατικά – Το Daliya είναι μια καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων όπως βιταμίνες Β, σίδηρος και ψευδάργυρος.
4. Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα – Το Daliya έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ολόκληρος ο Μασούρ νταλ

Το πλήρες masoor dal γνωστό και ως sabut masoor ή καφέ φακή είναι μια μικρή, κοκκινοκαφέ φακή που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Οφέλη από την κατανάλωση Masoor Dal.

1. Υψηλή σε πρωτεΐνη-Το Brown masoor dal είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους και vegans. Σε κρατάει χορτάτο για περισσότερο χρόνο.
2. Χαμηλό σε λιπαρά-Το καφέ masoor dal είναι χαμηλό σε λιπαρά, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος ή να το προσθέσουν στο μενού απώλειας βάρους.
3. Καλό για το σάκχαρο του αίματος– Το καφέ masoor dal έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
4. Υψηλή σε φυτικές ίνες– Το καφέ masoor dal είναι πλούσιο σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην προώθηση της υγιούς πέψης και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
5. Εξαιρετικό για την υγεία της καρδιάς-Το καφέ masoor dal είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέος και μαγνησίου, τα οποία είναι και τα δύο σημαντικά για τη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς. Είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

Λαχανικά.

Έχω χρησιμοποιήσει λαχανικά όπως κολοκυθάκια, πιπεριές, σπανάκι, ντομάτες και καρότα που είναι πολύ καλά για την υγεία του εντέρου και τη γενική ευεξία.

Ινδικά μπαχαρικά.

Έχω χρησιμοποιήσει βασικά ινδικά μπαχαρικά όπως κουρκουμά, κόκκινη σκόνη τσίλι και ολόκληρα μπαχαρικά για να κάνω αυτό το khichdi νόστιμο.

Οι γευσιγνώστες.

Το Ghee, το τζίντζερ, τα φύλλα κάρυ και τα πράσινα τσίλι προσδίδουν ζεστασιά και υπέροχη γεύση σε αυτό το Khichdi.

Η Daliya Masoor Dal Khichdi σε ένα Instant Pot.

Ξεπλύνετε το masoor dal και τα ντάλια 2-3 φορές με νερό, στραγγίστε τα και προσθέστε 3,5 φλιτζάνια φρέσκο ​​νερό για μούλιασμα. Μουλιάστε τα για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα ψήσετε. Μόλις μουλιάσει, μην πετάξετε το νερό, θα χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.

Ενεργοποιήστε το Instant pot σε λειτουργία sautee. Προσθέστε το γκι και μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κύμινο, τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, τα φύλλα κάρυ και ολόκληρα μπαχαρικά.

Τώρα προσθέστε τα μπαχαρικά και αμέσως μετά ¼ φλιτζάνι νερό. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σπανάκι. Ανακατέψτε καλά.

Ακυρώστε τη λειτουργία σοτάρισμα και στερεώστε την κατσαρόλα με το καπάκι και το κουμπί στη θέση σφράγισης. Πατήστε MANUAL, υψηλή πίεση για 8 λεπτά στην κατσαρόλα.

Αφήστε τη φυσική απελευθέρωση της πίεσης. Μόλις πέσει η ασημένια καρφίτσα, περ. 15 λεπτά μετά το μαγείρεμα, ανοίξτε την κατσαρόλα.

Θέστε την κατσαρόλα σε λειτουργία σοτάρισμα και προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι. Το διπλώνουμε καλά και το ψήνουμε για ένα λεπτό. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό στο khichdi για να προσαρμόσετε τη συνοχή. Αφήστε το να σιγοβράσει για ένα λεπτό.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε οποιοδήποτε καρύκευμα χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό με άφθονο λεμόνι. Μια πλευρά του achaar, του papad και του chivda το κάνουν να έχει υπέροχη γεύση.

Σημαντικές συμβουλές.

1. Εάν μουλιάζετε ντάλια και φακές όλη τη νύχτα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 4 λεπτά σε υψηλή πίεση. Το μούλιασμα των φακών κατά τη διάρκεια της νύχτας βοηθά στην εύκολη πέψη για όσους δυσκολεύονται στην πέψη.
2. Αν δεν προλαβαίνετε να τα μουλιάσετε καθόλου τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 18 λεπτά σε υψηλή πίεση. Δεν προτείνω αυτή τη μέθοδο καθώς τα λαχανικά θα γίνουν χυλώδη. Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά χωριστά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να τα προσθέσετε στο χιτσντί μόλις γίνει.
3. Προσαρμόζετε πάντα τα μπαχαρικά στο γούστο σας.
4. Το Khichdi πήζει αρκετά αφού κρυώσει. Ενυδατώστε τα υπολείμματα με λίγο νερό ενώ τα ξαναζεστάνετε.

Πιθανά υποκατάστατα.

• Ανταλλάξτε το ghee με λάδι καρύδας ή αβοκάντο για να το κάνετε VEGAN.
• Ανταλλάξτε το καφέ masoor dal με πορτοκαλί, κίτρινες ή πράσινες φακές.
• Αυτή η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη στα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά της αρεσκείας σας. Το λάχανο, το κουνουπίδι, το κρεμμύδι, οι πατάτες, το σκόρδο και το λαούκι λειτουργούν καλά.
• Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή τζαϊν, χωρίς κρεμμύδι, σκόρδο ή πατάτες. Προσθέστε αν θέλετε.

Συμβουλές αποθήκευσης.

• Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
• Το Khichdi παγώνει καλά για 3 μήνες.

ΚΡΑΤΗΣΤΕ ΣΕ ΕΠΑΦΗ – Είμαστε ακόμα φίλοι; Ας συνδεθούμε Facebook| Ίνσταγκραμ | Pinterest | Κελάδημα. Μην χάσετε ποτέ μια συνταγή. Παρακαλώ εγγραφείτε στο blog μου. Είναι δωρεάν! Δείτε βίντεο με εύκολες συνταγές στο δικό μου Κανάλι YouTube τώρα! Καρφιτσώστε αυτή τη φωτογραφία για μελλοντική αναφορά.

Υγιείς ινδικές χορτοφαγικές συνταγές για να δοκιμάσετε!

Masala Barley Buddha Bowl

Σαλάτα ρεβιθιού με κουνουπίδι ψητό παντζάρι

No Fry Veg Hariyali Kebabs

Tandoori κουνουπίδι Ρεβύθι Tacos

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;Δώστε του μια βαθμολογία με αστέρι στα σχόλια!

Εκτύπωση συνταγής

Daliya Masoor Dal Khichdi

Το Daliya Masoor Dal Khichdi είναι ένα χορτοφαγικό γεύμα για απώλεια βάρους που παρασκευάζεται χωρίς ρύζι. Φτιάχνεται με καφέ φακές και σπασμένο σιτάρι.

Συστατικά

• 1½ κουταλιές της σούπας γκι
• ¾ φλιτζάνι dal
• 1 φλιτζάνι ντάλια
• 3.5 φλιτζάνια νερό για μούλιασμα.
• Επιπλέον 2,5 φλιτζάνια νερό για μαγείρεμα
• 4-5 φύλλα κάρι
• 1 πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο

Χρησιμοποιημένα λαχανικά (της επιλογής σας)

• 1 φλιτζάνι ντομάτες
• 1 φλιτζάνι κολοκύθι
• ½ φλιτζάνι πιπεριές ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια συσκευασμένο σπανάκι ψιλοκομμένο

Απαραίτητα μπαχαρικά

• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
• 1 δάφνη προαιρετικός
• 2-3 γαρίφαλο προαιρετικός
• ¾ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη προσαρμόστε στο γούστο σας
• 1.5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόλιανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού γκαράμ μασάλα
• Αλάτι για γεύση

Οδηγίες

• Ξεπλύνετε το masoor dal και τα ντάλια 2-3 φορές με νερό, στραγγίστε τα και προσθέστε 3,5 φλιτζάνια φρέσκο ​​νερό για μούλιασμα.

• Μουλιάστε τα για τουλάχιστον 1 ώρα πριν τα ψήσετε. Μόλις μουλιάσει, μην πετάξετε το νερό, θα χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.

• Ενεργοποιήστε το Instant pot σε λειτουργία sautee.

• Προσθέστε το γκι και μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κύμινο, τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, τα φύλλα κάρυ και ολόκληρα μπαχαρικά.

• Τώρα προσθέστε τα μπαχαρικά και αμέσως μετά ¼ φλιτζάνι νερό.

• Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σπανάκι.

• Ανακατέψτε καλά.

• Ακυρώστε τη λειτουργία σοτάρισμα και στερεώστε την κατσαρόλα με το καπάκι και το κουμπί στη θέση σφράγισης.

• Πατήστε MANUAL, υψηλή πίεση για 8 λεπτά στην κατσαρόλα.

• Αφήστε τη φυσική απελευθέρωση της πίεσης. Μόλις πέσει η ασημένια καρφίτσα, περ. 15 λεπτά μετά το μαγείρεμα, ανοίξτε την κατσαρόλα.

• Θέστε την κατσαρόλα σε λειτουργία σοτάρισμα και προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι. Το διπλώνουμε καλά και το ψήνουμε για ένα λεπτό.

• Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό στο khichdi για να προσαρμόσετε τη συνοχή. Αφήστε το να σιγοβράσει για ένα λεπτό.

• Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε οποιοδήποτε καρύκευμα χρειάζεται.

• Σερβίρετε ζεστό με άφθονο λεμόνι.

• Περιχύνουμε με λίγο γκι αν θέλουμε.

• Μια πλευρά του achaar, του papad και του chivda το κάνει εκπληκτική γεύση.

Σημειώσεις

Η Daliya δεν είναι χωρίς γλουτένη. Είναι σιτάρι ολικής αλέσεως. Εάν είστε ευαίσθητοι στη γλουτένη, τότε επιμείνετε στο ρύζι ή την κινόα khichdi. Ο χρόνος μαγειρέματος και οι μετρήσεις νερού θα αλλάξουν.
Σημαντικές συμβουλές.

1. Εάν μουλιάζετε ντάλια και φακές όλη τη νύχτα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 4 λεπτά σε υψηλή πίεση.
2. Αν δεν προλαβαίνετε να τα μουλιάσετε καθόλου τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 18 λεπτά σε υψηλή πίεση. Δεν προτείνω αυτή τη μέθοδο καθώς τα λαχανικά θα γίνουν χυλώδη. Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά χωριστά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να τα προσθέσετε στο χιτσντί μόλις γίνει.
3. Προσαρμόζετε πάντα τα μπαχαρικά στο γούστο σας.
4. Το Khichdi πήζει αρκετά αφού κρυώσει. Ενυδατώστε τα υπολείμματα με λίγο νερό ενώ τα ξαναζεστάνετε.

Πιθανά υποκατάστατα.

• Ανταλλάξτε το ghee με λάδι καρύδας ή αβοκάντο για να το κάνετε VEGAN.
• Ανταλλάξτε το καφέ masoor dal με πορτοκαλί, κίτρινες ή πράσινες φακές.
• Αυτή η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη στα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά της αρεσκείας σας. Το λάχανο, το κουνουπίδι, το κρεμμύδι, οι πατάτες, το σκόρδο και το λαούκι λειτουργούν καλά.
• Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή τζαϊν, χωρίς κρεμμύδι, σκόρδο ή πατάτες. Προσθέστε αν θέλετε.

Συμβουλές αποθήκευσης.

• Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
• Το Khichdi παγώνει καλά για 3 μήνες.

Μερικές ακόμη συνταγές όπως αυτή παρακάτω –