Η ώρα του τσαγιού είναι καλύτερη με αυτό το ξεφλουδισμένο masala τζούρα paneer! Αυτή η χορτοφαγική αλμυρή σφολιάτα είναι γεμάτη με λαχανικά, μπαχαρικά και γέμιση paneer. Ένα πλήθος ευχάριστο Ινδικό ορεκτικό για πάρτι και ποτλούκ.
Πίσω στην Ινδία, η ζωή μου στο κολέγιο πέρασε τρώγοντας κάθε είδους τζούρες. Κάθε αρτοποιείο στην Ινδία πουλά ένα διαφορετικό είδος αλμυρών σφολιάτας ως σνακ. Αυτό ρουφηξιά λαχανικών γνωστό και ως μπουρεκάκια αλόου είναι το αγαπημένο μου. Αν όλα αυτά σας κάνουν να νοσταλγείτε, τότε σας προτρέπω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για σφολιάτα paneer. Συνδυάζεται με ευκολία χρησιμοποιώντας φύλλα σφολιάτας που αγοράζονται από το κατάστημα.
Πηδάω σε:
Η λίστα συστατικών.
Χρησιμοποιώ ένα απλό μείγμα λαχανικών όπως κρεμμύδια, πιπεριές και γλυκό καλαμπόκι.
Στη συνέχεια, προσθέστε βασικά ινδικά μπαχαρικά μαζί με το pav bhaji masala για πολλές γεύσεις.
Κόβω το πάνερ σε πολύ μικρά κομμάτια για να μείνουν μέσα στα φύλλα σφολιάτας.
Ο πελτέ ντομάτας κρατά τη γέμιση υγρή και προσθέτει μια γεύση σε αυτήν.
Βήματα για να φτιάξετε τη γέμιση Paneer.
Απλώς κόψτε τα λαχανικά σας και αφήστε τα σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε σε ένα τηγάνι με μπαχαρικά και τον πουρέ ντομάτας μέχρι να γίνει.
Βήματα για να γεμίσετε και να ψήσετε σφολιάτες.
- Ξεπαγώστε τα φύλλα σφολιάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Για αυτή τη συνταγή έχω κόψει τα φύλλα ζαχαροπλαστικής σε τετράγωνα.
- Ρίξτε τη γέμιση πιο κοντά στη μία άκρη του φύλλου ζαχαροπλαστικής, φροντίζοντας να μην την παραγεμίσετε διαφορετικά θα είναι δύσκολο να σφραγιστεί.
- Μπορείτε να γεμίσετε τη γέμιση στο σχήμα που προτιμάτε.
- Αλείψτε ελαφρά τις άκρες με γάλα. Αυτό θα λειτουργήσει ως κόλλα για να σφραγίσει καλά τις ρουφηξιές.
- Διπλώστε τη ζύμη να σφραγιστεί πιέζοντάς την απαλά στις άκρες.
- Ο καλύτερος τρόπος για να το σφραγίσετε είναι περνώντας ένα πιρούνι απαλά σε όλες τις άκρες.
- Τώρα αλείψτε το πάνω μέρος κάθε σφολιάτας με γάλα. Αυτό θα εξασφαλίσει χρυσοκαφέ κορυφαίες ρουφηξιές.
- Συμπληρώστε με μερικούς σπόρους nigella αν θέλετε.
- Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει η ζύμη με ξεφλουδισμένες στρώσεις στο πλάι και η κορυφή να ροδίσει.
- Μόλις γίνουν, κρυώστε τα στο τηγάνι ή στη σχάρα.
- Αυτές οι φυσαλίδες λαχανικών θα αχνίζουν ζεστές από μέσα, οπότε αφήστε τις να κρυώσουν για 15-20 λεπτά πριν τις σερβίρετε.
Σημαντικές συμβουλές που πρέπει να λάβετε υπόψη.
- Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι από την πιο στεγνή πλευρά και όχι πολύ σαν σάλτσα.
- Καθώς κάθε μάρκα είναι διαφορετική, ξεπαγώστε τα φύλλα ζύμης σύμφωνα με τη συσκευασία.
- Χρησιμοποιείτε πάντα ένα κρύο φύλλο σφολιάτας από το ψυγείο. Μην το αφήνετε να ξεπαγώσει στον πάγκο.
- Θα πρέπει να είναι εύκαμπτο αλλά κρύο. Αν σας φαίνεται μαλακό ή κολλώδες, τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν συνεχίσετε.
- Αλείφοντας τη σφολιάτα με γάλα λίγο πριν το ψήσιμο σας δίνει μια υπέροχη χρυσή κορυφή στα αρτοσκευάσματα.
- Μη γεμίζετε υπερβολικά τα φύλλα ζύμης.
- Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα, ένα χαλάκι σιλικόνης ή ένα αντικολλητικό ταψί για να αποφύγετε να κολλήσει η ζύμη στον πάτο μετά το ψήσιμο.
- Γεμίζετε πάντα τη ζύμη ζαχαροπλαστικής με εντελώς δροσερή γέμιση.
Συχνές ερωτήσεις.
Ποια μάρκα σε φύλλα σφολιάτας είναι η καλύτερη;
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα φύλλα ζαχαροπλαστικής Pepperidge Farm και Wewalka ευρωπαϊκού τύπου αρτοποιίας. Αλλά οτιδήποτε πρέπει να λειτουργεί.
Πού μπορώ να αγοράσω φύλλα σφολιάτας;
Θα βρείτε εύκολα φύλλα σφολιάτας σε όλα τα κορυφαία πολυκαταστήματα όπως τα Target, Safeway, Lucky’s και Shoprite για να αναφέρουμε μερικά. Διατηρείται κυρίως δίπλα σε κατεψυγμένες πίτες και δροσερό κάλυμμα με σαντιγί. Στις ΗΠΑ, τα ινδικά παντοπωλεία φέρουν και αυτά τα σεντόνια. Φροντίστε να περιηγηθείτε στην ενότητα κατάψυξης.
Μπορείτε να γεμίσετε φύλλα σφολιάτας από πριν;
Οι συνταγές σφολιάτας αποτελούν ένα εξαιρετικό ορεκτικό για την πρώτη στιγμή. Ναι, μπορείτε να το γεμίσετε και να το βάλετε στο ψυγείο σκεπασμένο, στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου σας. Μπορείτε να γεμίσετε σφολιάτες και να τις τοποθετήσετε στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες μέχρι να ψηθούν.
Μπορείτε να ψήσετε σφολιάτα paneer μια μέρα πριν;
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε τις σφολιάτες και να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Απλώς το ζεσταίνουμε σε φούρνο στους 375 βαθμούς για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Σημειώστε ότι δεν θα είναι πολύ ξεφλουδισμένα αλλά θα έχουν καλή γεύση.
Ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε τη γεμιστή σφολιάτα.
- Για να το ζεστάνετε, το βάζετε σε φούρνο στους 375 βαθμούς για 5-10 λεπτά.
- Παρακαλώ μην το ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά η ρουφηξιά θα μουσκέψει.
Πώς να διατηρήσετε τη σφολιάτα ζεστή και τραγανή σε ένα πάρτι;
- Εάν διοργανώνετε ένα πάρτι, θα έχετε εκατοντάδες πράγματα να φροντίσετε. Μπορείτε να κάνετε αυτές τις ρουφηξιές μια μέρα μπροστά ή την ίδια μέρα.
- Είτε το ζεστάνετε όπως υποδεικνύεται παραπάνω όταν οι καλεσμένοι σας πρόκειται να φάνε ή κάντε το παρακάτω.
- Μπορείτε να το διατηρήσετε συνεχώς ζεστό σε ζεστό φούρνο που είναι σβηστός. Απλώς προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ. Σβήστε τον. (Πολύ σημαντικό – μην το συνεχίσετε.)
- Τοποθετήστε ένα ταψί στρωμένο με σφολιάτες στο φούρνο, κλείστε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το να παραμείνει ζεστό σε όλη τη διάρκεια του πάρτι.
ΚΡΑΤΗΣΤΕ ΣΕ ΕΠΑΦΗ – Είμαστε ακόμα φίλοι; Ας συνδεθούμε Facebook| Ίνσταγκραμ | Pinterest | Κελάδημα. Μην χάσετε ποτέ μια συνταγή. Παρακαλώ εγγραφείτε στο blog μου. Είναι δωρεάν! Δείτε βίντεο με εύκολες συνταγές στο δικό μου Κανάλι YouTube τώρα! Καρφιτσώστε αυτή τη φωτογραφία για μελλοντική αναφορά.
Χορτοφαγικές συνταγές σφολιάτας για να δοκιμάσετε.
Σφολιάτα με πλέξη Acari Paneer
Μπουκιές σφολιάτας πουτίγκας σοκολάτας χωρίς αυγά
Πάρτι Πίτσας Σφολιάτας
Εκτύπωση συνταγής
Σφολιάτα Paneer (Indian Bakery-style)
Το Paneer Puff ή το Paneer Patties είναι ένα νιφάδες, βουτυρώδες ινδικό ορεκτικό που χρησιμοποιεί φύλλα σφολιάτας. Σερβίρεται καλύτερα ζεστό.
Συστατικά
- 1 κουτί 2 φύλλα Σφολιάτα Pepperidge Farm
- 2 ¼ φλιτζάνια paneer μικρά κυβάκια (400 γραμμάρια)
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας * Ή λάδι επιλογής
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 φλιτζάνι πιπεριές ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα κουκούτσια καλαμποκιού
- ½ φλιτζάνι ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
- 2-3 κουταλιές της σούπας νερό για να βοηθήσει το μαγείρεμα.
Χρησιμοποιούνται μπαχαρικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη
- 2 κουταλάκι του γλυκού pav bhaji masala*
- 1½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόλιανδρου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς σε σκόνη
- Πρέζα από μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη amchoor δείτε σημειώσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού Fenugreek Kasoori
- Κάθισε για γεύση
Οδηγίες
-
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι.
-
Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κύμινο, τους σπόρους nigella, το κρεμμύδι και το σκόρδο τζίντζερ και σοτάρετε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
-
Προσθέστε τις πιπεριές και σοτάρετε για 1 λεπτό.
-
Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και όλα τα μπαχαρικά που απαιτούνται, συμπεριλαμβανομένου λίγο αλατιού.
-
Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό για να ψήσετε το masala. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
-
Προσθέστε το κατεψυγμένο καλαμπόκι, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
-
Προσθέστε το paneer, το kasoori methi και ανακατέψτε τα όλα καλά. Μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
-
Ρίξτε μια χούφτα ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
-
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
-
Το κρυώνουμε εντελώς πριν το γεμίσουμε.
Σφολιάτα γέμισης και ψησίματος.
-
Ξεπαγώστε τα φύλλα σφολιάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
-
Βγάζουμε προσεκτικά το ένα φύλλο σφολιάτας και το χωρίζουμε σε ίσα μέρη.
-
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ έναν κόφτη σε ρολό πίτσας για να κόβω τη ζύμη ζαχαροπλαστικής.
-
Μπορείτε να πειραματιστείτε με σχήματα, τα πιο συνηθισμένα είναι τα ορθογώνια και τα τρίγωνα.
-
Για αυτή τη συνταγή έχω κόψει τα φύλλα ζαχαροπλαστικής σε τετράγωνα.
-
Ρίξτε τη γέμιση πιο κοντά στη μία άκρη του φύλλου ζαχαροπλαστικής, φροντίζοντας να μην την παραγεμίσετε διαφορετικά θα είναι δύσκολο να σφραγιστεί.
-
Μπορείτε να γεμίσετε τη γέμιση στο σχήμα που προτιμάτε.
-
Αλείψτε ελαφρά τις άκρες με γάλα. Αυτό θα λειτουργήσει ως κόλλα για να σφραγίσει καλά τις ρουφηξιές.
-
Διπλώστε τη ζύμη να σφραγιστεί πιέζοντάς την απαλά στις άκρες.
-
Ο καλύτερος τρόπος για να το σφραγίσετε είναι περνώντας ένα πιρούνι απαλά σε όλες τις άκρες.
-
Τώρα αλείψτε το πάνω μέρος κάθε σφολιάτας με γάλα. Αυτό θα εξασφαλίσει χρυσοκαφέ κορυφαίες ρουφηξιές.
-
Συμπληρώστε με μερικούς σπόρους nigella αν θέλετε.
-
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 425 βαθμούς Φ ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
-
Ψήστε μέχρι να φουσκώσει η ζύμη με νιφάδες στο πλάι και η κορυφή να ροδίσει.
-
Μόλις γίνουν, κρυώστε τα στο τηγάνι ή στη σχάρα.
-
Αυτές οι φυσαλίδες λαχανικών θα αχνίζουν ζεστές από μέσα, οπότε αφήστε τις να κρυώσουν για 15-20 λεπτά πριν τις σερβίρετε.
-
Σερβίρεται με πράσινο chutney, κέτσαπ και masala chai.
Βήμα-βήμα βίντεο της συνταγής –
Σημειώσεις
Σημαντικές συμβουλές που πρέπει να λάβετε υπόψη.
- Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι από την πιο στεγνή πλευρά και όχι πολύ σαν σάλτσα.
- Καθώς κάθε μάρκα είναι διαφορετική, ξεπαγώστε τα φύλλα ζύμης σύμφωνα με τη συσκευασία.
- Χρησιμοποιείτε πάντα ένα κρύο φύλλο σφολιάτας από το ψυγείο. Μην το αφήνετε να ξεπαγώσει στον πάγκο.
- Θα πρέπει να είναι εύκαμπτο αλλά κρύο. Αν σας φαίνεται μαλακό ή κολλώδες, τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν συνεχίσετε.
- Αλείφοντας τη σφολιάτα με γάλα λίγο πριν το ψήσιμο σας δίνει μια υπέροχη χρυσή κορυφή στα αρτοσκευάσματα.
- Μη γεμίζετε υπερβολικά τα φύλλα ζύμης.
- Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα, ένα χαλάκι σιλικόνης ή ένα αντικολλητικό ταψί για να αποφύγετε να κολλήσει η ζύμη στον πάτο μετά το ψήσιμο.
- Γεμίζετε πάντα τη ζύμη ζαχαροπλαστικής με εντελώς δροσερή γέμιση.
Κάντε έγκαιρες συμβουλές
- Μπορείτε να κάνετε γέμιση Paneer έως και 2 ημέρες νωρίτερα. Το βάζετε στο ψυγείο αφού το κρυώσετε.
- Μπορείτε να γεμίσετε σφολιάτες και να τις τοποθετήσετε στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες μέχρι να ψηθούν. Φροντίστε να το τοποθετήσετε σε κλειστό δοχείο για να μην στεγνώσει.
- Μετά το ψήσιμο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σφολιάτα σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες ή να την βάλετε στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε τη γεμιστή σφολιάτα.
- Για να το ζεστάνετε, το βάζετε σε φούρνο στους 350 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
- Παρακαλώ μην το ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά η ρουφηξιά θα μουσκέψει.
Πιθανά υποκατάστατα
- Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα φύλλα σφολιάτας Pepperidge Farm. Χρησιμοποιήστε φύλλα σφολιάτας της επιλογής σας. Χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση ψιλοκομμένα καρότα, πράσινα φασόλια, μπιζέλια ή λάχανο.
- Στύψτε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού αντί για σκόνη amchoor.
- Αυτό το masala μπορεί να προσαρμοστεί σε μεγάλο βαθμό χρησιμοποιώντας λαχανικά της επιλογής σας. Μπορείτε να παίξετε και με τα μπαχαρικά. Αν το φάτε με Rotis μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένη ντομάτα/ πουρέ για σάλτσα ή να απολαύσετε τη στεγνή εκδοχή του. Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα σωστό ή λάθος κατά την παρασκευή αυτής της μασάλα. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο.
Θρέψη
Θερμίδες: 242kcal | Υδατάνθρακες: 15σολ | Πρωτεΐνη: 6σολ | Λίπος: 18σολ | Νάτριο: 82mg | Κάλιο: 88mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 1σολ | Βιταμίνη Α: 365IU | Βιταμίνη C: 12mg | Ασβέστιο: 144mg | Σίδερο: 1mg
