Τα γογγύλια μπορούν να βραστούν, να μαγειρευτούν στον ατμό και να τηγανιστούν. Μαγειρέψτε τα γογγύλια μέχρι να γίνουν απλά τρυφερά – λιγότερο από επτά λεπτά περίπου για ένα νεαρό γογγύλι. Η γεύση θα είναι ήπια γλυκιά και τραγανή.
Στον ατμό και βραστό. Ρίξτε μικρά γογγύλια στον ατμό με βούτυρο και μαϊντανό και σερβίρετε. Τα βρασμένα γογγύλια μπορούν να πολτοποιηθούν με βούτυρο και κρέμα ή να πολτοποιηθούν για σούπα.
Σερβίρετε ωμό. Σερβίρετε τα γογγύλια ωμά ως finger food. Απλώς ξεφλουδίστε και κόψτε τα γογγύλια σε φέτες τέταρτων ιντσών. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Μαγείρεμα χόρτα γογγύλι. Τα πράσινα γογγύλια μπορούν να έχουν έντονη γεύση. Θα θελήσετε να τα μαγειρέψετε πριν τα σερβίρετε: βράστε, σιγοβράστε, σοτάρετε, στον ατμό ή τηγανίζετε. Η έντονη γεύση σβήνει όταν μαγειρεύεται με άλλα, πιο ήπια χόρτα.
Το μισό φλιτζάνι γογγύλια περιέχει μόλις 23 θερμίδες. Τα γογγύλια περιέχουν βιταμίνη C και τα πράσινα γογγύλια είναι πλούσια σε βιταμίνη Α.
Πουρέ γογγύλια και πατάτες σκουριάς
Απόδοση παραγωγής 4-6 μερίδες
Οδηγίες
- Κόψτε και ξεφλουδίστε 8 ή 9 μεσαίου μεγέθους γογγύλια και κόψτε σε κύβους μεγέθους μπουκιάς. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό να σκεπάσει και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει – που τρυπιέται με ένα κοφτερό μαχαίρι, περίπου 25 λεπτά.
- Προσθέστε 3 μέτριες πατάτες σκουριάς καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους μεγέθους μπουκιάς και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 15 λεπτά ακόμη.
- Στραγγίζουμε την κατσαρόλα και πολτοποιούμε τα γογγύλια και τις πατάτες με έναν πουρέ πατάτας ή περνάμε από ένα μύλο τροφίμων σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Χτυπάμε με σύρμα 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
- Επιστρέψτε τον πουρέ στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 με 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ο πουρές.
- Γαρνίρετε ή διπλώνετε 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο κιμά και σερβίρετε ζεστό.
Σημειώσεις
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ψητό ή ψητό.
ΚΥΚΛΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ Συνοδευτικό
