Κάθε λαχανικό σε αυτή τη σαλάτα θα πρέπει να είναι διαθέσιμο φρέσκο και τοπικό από τα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού. Αυτή η σαλάτα θα ήταν νόστιμη μαζί με φρέσκια πέστροφα, ριγέ λαβράκι ή σολομό ή τόνο ή ξιφία (επιλέξτε το σώμα του νερού που βρίσκεται πιο κοντά στο μέρος που ζείτε). Το εστραγκόν σε αυτό το ελαφρύ ντρέσινγκ ταιριάζει απόλυτα τόσο με τα φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά όσο και με κάθε ψάρι ή θαλασσινό.
Καλοκαιρινή σαλάτα κήπου με dressing εστραγκόν
Συστατικά
- ¼ κιλό κίτρινα φασόλια ή πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας (1 φλιτζάνι)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι σαλάτας
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν ή ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν θρυμματισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας νερό
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα τύπου Dijon
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 4 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα σκισμένα
- 1 φλιτζάνι φρέσκα φύτρα μηδικής
- 1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε φέτες
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε τα φασόλια καλυμμένα σε μικρή ποσότητα βραστό αλατισμένου νερού για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Διοχετεύω. Καλύψτε και κρυώστε για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Συνδυάστε ελαιόλαδο ή λάδι σαλάτας, ξύδι από λευκό κρασί, εστραγκόν, νερό, μουστάρδα και σκόρδο σε ένα βιδωτό δοχείο. Σκεπάζουμε και ανακινούμε καλά.
- Σε μια μεγάλη σαλατιέρα συνδυάστε ανάμεικτα χόρτα, φέτες ντομάτας, μαγειρεμένα φασόλια και φύτρα μηδικής.
- Ανακινήστε καλά το ντύσιμο. περιχύνουμε τη σαλάτα περίπου το μισό από το dressing. Πετάξτε ελαφρά για να επικαλυφθεί. Καλύψτε και φυλάξτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
ΚΥΚΛΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ Σαλάτα
